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A Borgonha está localizada no centro-leste da França, numa área bastante distante do mar, a região é quase equidistante entre o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo. O clima da Borgonha é, portanto, oceânico semicontinental. A continentalidade manifesta-se com temperaturas bastante frias durante o período de inverno, enquanto a influência do oceano se traduz num clima muitas vezes variável, com mudanças bruscas de tempo, e com chuvas frequentes e em todos os períodos do ano sem uma verdadeira estação seca.
A influência do clima semicontinental causa diferenças notáveis nas temperaturas sazonais, invernos frios e rigorosos com nevascas frequentes e verões relativamente quentes e ensolarados com tempestades violentas ocasionais. Esta combinação de climas e a influência do clima mediterrânico que traz as suas influências através do vale do Ródano torna possível o cultivo da vinha na Borgonha.
O departamento da Côte d’Or, zona onde se situa a capital regional Dijon, é afectado pela influência de três tipos de clima: oceânico, continental e mediterrânico. Nesta zona as temperaturas mínimas médias rondam o zero nos meses entre dezembro e fevereiro, janeiro é o mês mais frio, as temperaturas máximas médias atingem valores superiores a 25°C em julho e agosto.
A precipitação é bem distribuída ao longo do ano, com uma precipitação média anual de 744 mm em Dijon. A parte sul da Borgonha é ligeiramente mais chuvosa, de facto, registam-se 839 mm de chuva por ano em Macon e 800 mm em Nevers, enquanto em Auxerre, no troço noroeste, registam-se valores de 702 mm por ano.
QUANDO IR PARA A BORGONHA?
O período para visitar a Borgonha são os meses com temperaturas mais amenas entre meados de abril e meados de outubro.
TABELAS CLIMÁTICAS DA BORGONHA
| DIJON (219 m) | ||||
| Mês | Temp. mín. média (°C) | Temp. máx. média (°C) | Chuva (mm) | Dias chuvosos |
| Janeiro | -0,7 | 4,7 | 57 | 11 |
| Fevereiro | 0,0 | 7,0 | 50 | 9 |
| Março | 2,5 | 11,4 | 47 | 10 |
| Abril | 4,7 | 14,6 | 52 | 9 |
| Maio | 9,0 | 19,1 | 87 | 12 |
| Junho | 12,0 | 22,4 | 65 | 9 |
| Julho | 14,3 | 25,6 | 61 | 8 |
| Agosto | 14,2 | 25,3 | 58 | 8 |
| Setembro | 10,8 | 21,1 | 68 | 8 |
| Outubro | 7,1 | 15,1 | 65 | 10 |
| Novembro | 2,5 | 8,7 | 70 | 11 |
| Dezembro | 0,4 | 5,5 | 64 | 11 |
| ANO | 6,4 | 15,1 | 744 | 115 |