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La cucina slovacca è fondamentalmente una cucina mitteleuropea. In questa cucina i principali alimenti utilizzati sono: la carne, gli gnocchi ripieni, le patate, o il riso conditi con una salsa densa, cipolla, aglio, paprica, verdure ben cotte o crauti. La cucina slovacca è molto simile a quella ungherese, ed è caratterizzata da piatti semplici e naturali. Tipici sono il Gulasch, fatto con brodo e pezzetti di carne o pollo; e le minestre di verdure e riso con abbondante paprika.
La cucina slovacca varia leggermente da regione a regione, ed è stata profondamente influenzata dalle cucine dei paesi limitrofi. Le origini della cucina tradizionale della Slovacchia possono essere ricondotte ai tempi antichi e gli elementi base di questa cucina sono essenzialmente prodotti di stagione. Tra i principali alimenti utilizzati nella cucina slovacca troviamo il frumento, le patate, la carne di maiale, i crauti, la cipolla, il latte e i prodotti lattiero-caseari.
UN CUCINA SEMPLICE CON INGREDIENTI DI STAGIONE
Il cavolo, cotto insieme alla paprica, alla salsiccia e ai fagioli è uno dei piatti cardine della cucina slovacca. Rinomato è il Bryndzové Halusky, considerato il piatto nazionale, è composto da un tipo di pasta a base di patate simile agli gnocchi (Halusky), completato da formaggio di pecora e pezzi di pancetta fritta. Ottimo è il formaggio slovacco.
I salumi tipici includono le salsicce, in particolare una specie locale di salsicce al sangue, pancetta affumicata, e lardo. Nella cucina tradizionale le spezie erano poco utilizzate, e i grassi animali e il burro venivano utilizzati al posto degli oli da cucina. Fanno parte della tradizione culinaria slovacca anche le crepes, dolci o salate, come la zemiakove placky, una crêpes di patate. Altra pietanza tradizionale la kapustnica, una zuppa di cavolo e salsiccia affumicata.
Il Trdelník è un dolce tradizionale composto da pasta arrotolata avvolta attorno a un bastone, poi cotta in un forno e condita con zucchero e noce. Ottimi sono i vini, tra questi il Tokaj, il Raca, il Skalica. Tra i liquori a buona è la produzione di acquavite, la più famosa è a base di prugne. Tra le principali bevande sono compresi il latte fresco e la birra.
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