Cuisine roumaine

La cuisine roumaine est une cuisine lié à la campagne influencé de la cuisine russe, austro-hongrois et turque, offre goûts très décidés de l’aigre-doux, des soupes de légumes comme le  Ciorb ( préparée avec carottes et pommes de terre et viande de veau, agneau ou dinde), et des Bors (ces dernières beaucoup plus acide des ciorbe), aux goûts riches d’épices de la gibier et du poisson.

Le plat national roumain est le Mamaliga, un gâchis de maïs que ressemble beaucoup à la polente et il vient usée pour accompagner beaucoup de plats mais il se mange surtout  avec les oignons dorés en poêle, avec les oeufs, le fromage frais, le poisson salé ou avec le tochitur, (boulettes de foie de poulet et de viande de porc).

Les entrées, appelées gustari, sont particulièrement savoureux, entre ceux le Salata de vinete tocate (aubergines à la flamme ), et icre negre (caviar en  salade), et divers autres types à base de fromage, assiettes de charcuteries, du jambon, anchois, olives et légumes. Les fromages plus célèbres sont la brânză de burduf (fromage de mounton), le cascaval (fromage) et Urda (fromage derivant de lait de mounton).

Entre les plat principaux sont populaires les mititei ( saucisses de boeuf aromatisées et grillées), les sarmale (roulades de boulettes de viande haché enveloppées en feuille de vigne ou de chou), le musacá ( viande de porc haché et épicée avec  de l’ail et pemint), le passatura ( à base de lard, choux frisés et oignons) outre à la viande de porc, de mounton, de veau ou de poulet grillé. Le ghiveci est un plat de légumes avec des petits morceaux de porc cuisinés au four.

Dans les localités de mer, sont cuisinés les poissons et les crustacés, en particulier la carpe à la brochette (crap la protzap), le merlu à la paprika et les crevettes qui sont à la base aussi de délicieuses soupes. Le Placinta est une pâte feuilletée d’origine turque qui peut être salée (avec de la viande, du fromage et des herbes) ou doux  (avec confiture de pomme ou avec de fromage doux et blanc).

Entre les gâteaux typiques de la Romanie sont les Cozonac ( similaire  au panettone avec des graines de coquelicot, confis, raisins secs et noix), le dulceata ( moutarde doux de fruits), le cataif, doux d’origine turque de pâte douce farcie avec amandes hachées et caramélisé de vanille.

Entre les vins, le Romanie offre vins excellents soit blancs que rouges, surtout ceux des régions de Murfatlar, Jidvei, Dealul Mer et Tirnave. La boisson traditionnelle roumaine est le Zuica, un boisson spiritueuse que vient extraite par les prunes.