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La cuisine française est considérée comme une des cuisines plus raffinées et élégantes, elle est caractérisé par sa extrême diversité, et est connu pour les nombreuses sauces, que viennent toutes de quatre sauces « mères », sauce espagnole (ou sauce brune), la veloutée, la sauce béchamel et la sauce tomate, et pour la variété et délicatesse dans l’élaboration des plats. Caractéristique de la cuisine française est utilisation de la pâte et du riz comme contournes.
Chaque région de la France possède sa cuisine caractéristique, se peuvent distinguer une cuisine plus méditerranéenne dans la France méridionale et une centre-européenne dans la France septentrionale. La cuisine du nord réentent de l’influence belge et elle est à base de pommes de terre, porc et bière.
La cuisine de l’Est (Alsace et la Lorraine), influencé par quell’ allemand, est à la base de lard, viande de porc, saucisses, bière et le chou, la spécialité plus célèbre est la choucroute, préparée avec du chou, vin blanc, genévrier, saucisses et viande de porc. La Bretagne est célèbre pour les fruits de mer, ail et l’échalote, le beurre et les crêpes, tandis que la Normandie est célèbre pour ses pommes, avec lesquelles se produit le célèbre liqueur, le Calvados.
La Bourgogne est célèbre pour ses vins mais aussi pour les limaces, les escargots de Bourgogne. La cuisine du sud-ouest utilise la graisse d’oie, le foie d’oie, les champignons cèpes et l’armagnac; le plat régional est le cassoulet, une daube préparé avec des cuisses d’oie cuites à basse température dans l’huile (confit d’oie), saucisses et haricots blancs
La cuisine du sud-est utilise huile d’olive, tomates, herbes; les plats plus connus sont la bouillabaisse ( soupe de poisson ) et les farcis à le provençale ( courgettes, oignons, tomates remplies ) et le rouille, un assaisonnement pour les soupes de poisson à base de paprika et safran. La cuisine Corse utilise huile d’olive, farines de châtaignes, fromages, charcuteries.
Immense est le patrimoine gastronomique fromager ( fromages de chèvre, fromages de vache (Comte, Morbier ) et les fromages de la Normandie (Brie Camembert) et d’excellence ce vinicole (Champagne,) Bourgogne, Bordeaux ) de la France. Entre les gâteaux plus connus les Bignè, les Croissant, le Crème Brûlée, les Crêpes, le Pain au Chocolat.
