Cuisine danoise

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Le petit déjeuner danoise ( morgenmad ) est généralement très abondante, à base de yaourts, de confitures, de  sandwiches, de oeufs, assiettes de charcuterie,  de fromages et jus de fruits.

Le déjeuner (frokost) est généralement basée sur des tartines, appelles Smørrebrød, qui sont  un repas complet composé d’une série de tranches de pain beurré avec toutes sortes de assiettes de charcuterie, poisson, pâté et sauces.

Le dîner (middag), est habituellement formé d’un seul plat de viande ou de poisson. La cuisine danoise est basée sur les produits de viande, poisson et produits laitiers.

Les plats de viande et poisson sont généralement assez légers, donc pour  les èpicer, ils sont accompagnés de nombreux types de sauce, compris ceux à base de raifort ou moutarde, une des sauces plus communes est le sennepssauce med fløde, une sauce à base de jaune cuit et cru, moutarde et vinaigre, avec addition de crème montée froide.

Les soupes sont substantielles, entre celles la Gule Ærter med flaesk (soupe avec les pois jaunes cassés et le porc), le gronkalsupper (à base de chou vert ). Le poisson représente une autre importante partie de la cuisine danoise, le hareng ( sild ) est le poisson danois pour excellence, il se consume surtout   marinée en aigre-douce, mais elle est appréciée  aussi enfumée.

Dans les plats typiques, nous trouvons l’usage d’autres types de poisson aussi comme la morue, (torsk ) et l’anguille. La morue est servie général bouilli, au vapeur ou en four.

Nombreux sont les plats à base de viande hachée comme les frikadeller ( boulettes ), que sont présentées en innombrables variations.- Entre les viandes, le porc a une place spéciale dans la cuisine danoise, il est cuisiné grillé, populaires aussi les saucissons de chocon, le carré de porc est servi souvent avec des pommes ou prunes, très utilisée est la viande bovine aussi. Comme contourne sont utilisées,  souvent, les pommes de terre bouillies ou au four qui accompagnent les viandes ou le poisson.

Entre les légumes, le chou vert et quelle rouge, représentent une importante source d’éléments nutritifs, étant une des peux  légumes frais disponibles pendant les hivers rigides.  Entre les plat plus typiques,  trouvons le Rødkaal ( chou rouge cuit  en aigre-doux) .

Pour quelle qui concerne les gâteaux, un des desserts plus célèbres, est le rødgrod à base de fruits de bois rougess accompagnés par de lait froid. Les lagkage sont tartes à fines couches de pâte et remplies de crème montée, crème pâtissière et crème d’amandes. Les WienerbrØd, à la lettre pain de Vienne, sont les célèbres pâte feuillettée danois, remplis de crème, confiture, sauce de pommes, parfumées avec la cannelle, l’anis ou le cardamomo.

Entre les boissons, le snaps ( boisson spiritueuse)accompagne les déjeuners traditionnels. Excellentes les bières nationaux Carlsberg, Ceres et Tuborg.

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