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La cuisine traditionnelle irlandaise est une cuisine de plats et ingrédient simples et naturels, entre ces, légumes frais, pommes de terre, poisson( principalement saumon et truite), huîtres, moules, le bread et le fromage.
Entre les simple typiques plats de la cuisine irlandaise nous trouvons: le Colcannon ( à base de purée de pommes de terre, chou, ail, lait, poireau, jambon et bacon), le Champ( à base de purée de pommes de terre, oignons verts, lait et beurre), l’Irish stew ( ragoût d’agneau ou de bélier avec des pommes de terre, oignons et persil), le Boxty (crèpes de pommes de terre), le Bacon and Cabbage( daubé de petit lard et chou).
D’hiver spécialement, très aimées par les Irlandais sont les soupes, espèce celles qui voient comme protagoniste le bouillon de poulet, habituellemen sont très savoureux grâce à la présence du petit lard qui vient mis dans presque tous les plats. Typique de Dublin il est le Dublin Coddle ( saucisses de porc et lard bouillis avec pommes de terre et oignons).
Justement, célèbre pour le poisson et les fruits de mer, entre les poissons les plus utilisés dans la cuisine irlandaise sont le saumon, la truite et la morue, mais aussi les plats à base d’huîtres et de crustacés sont renommés; l’ Irlande, aussi, produit également un excellent viande d’ agneau,de bœuf et de porc. Entre les fromages les plus connus sont le Cheddar, le Cashel Bleu, le St. Killian et le fumé Durrus. Certainement ne manquez pas les spécialités comme le black pudding ( boudin noir,), le fromage de ferme, bread de soude (pain levé avec du bicarbonate de soude) et, bien sûr, la bière Guinness, café irlandais (Irish coffee) et le whisky.
Le petit déjeuner et le dîner représentent les deux moments culinaires plus importants de la journée, célèbre est l’Irish Breakfast ( petit déjeuner irlandais) un repas abondant à la base de lard, oeufs, saucisses, pudding (boudin noir), white pudding (viande de porc, graisse et farine d’avoine), tomates frites,thé ou café etc.
Important est aussi le classique thé, break de l’après-midi, typique des pays anglo-saxon. Le déjeuner est par contre, léger,, d’habitude, il vient usagé seulement un sandwich.
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