This post is also available in:
Italiano
La cuisine traditionnelle letton est caractérisée par l’utilisation de produits agricoles comme les pommes de terre, le blé, l’ orge, le chou, les oignons, les œufs, les betteraves, les pois et la viande, en particulier la viande de porc, servie avec les pommes de terre bouillis ou cuit au forn.
Aussi les poissons qui sont pêchés long des côtes de la mer Balte font souvent partie des plats traditionnels, communs sont les harengs, les sardines, les anguilles, les truites et les saumon qui sont servis frits, enfumés ou sous sel, souvent accompagné par les oignons.
La cuisine lettone est une cuisine plutôt grasse et elle fait peu recours aux épices. Les produits fromagers sont très importants dans l’alimentation en Lettonie, les fromages crémeux et en noeuds, sont le plus utilisés. Entre les fromages traditionnels trouvons le Ķimeņu siers (fromage au cumin) et Jāņi (fromage le solstice d’été).
Soupes et saucisses font partie de la tradition locale comme les daubes de boeuf et gibier, entre les spécialités typiques de la cuisine lettone se signalent les speķa pīrādziņi ( galettes de lard), la skābputra une soupe froide et rafraîchissante à base de crème sure), la bortsch (soupe de betterave), rasols (salade de pommes de terre), et la sauerkraut ( à base de chou et viande de porc). Les fruits rouges sont les protagonistes de desserts comme le Debessmanna (gâteau avec airelles frais et lait), autre desserts de rappeler sont quelles à base de miel, pruneaux, du ricotte de maison, et du pavot; spéciaux sont les Sklandu Rausi (galettes à base de pommes de terre).
En ce qui concerne les boissons, les lettons consomment quotidiennement thé et café, spécialités nationales comme le rūgušpien (du lait caillé) et le kéfir (lait raffiné). La bière plus bue est la Aldaris, mais en Lettonie se produit aussi le medalus, une bière d’orge et et d’houblon, sucré avec du miel. Une autre boisson particulière est le baume noir de Riga (Rīgas Melnais Balzams), liqueur noire très forte à base d’herbes diverses, la vodka est également largement utilisé.
This post is also available in:
Italiano