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La cocina de Groenlandia está estrechamente vinculada a la fuerte solidaridad social de la antigua comunidad de cazadores. Lugar, donde la captura era vitalmente necesaria para ser compartida.
El clima ártico y el entorno natural hacen que la cocina groenlandesa sea única. Los ingredientes básicos son pescado (halibut), aves, caza (morsa, reno, ciervo, perdiz, foca y ballena) y bayas silvestres. Las verduras y frutas se importan del extranjero, dada la rigidez del clima.
PLATOS NACIONALES DE COCINA DE GROENLANDIA
El plato nacional de la cocina groenlandesa es el suaasat. Esta es una sopa preparada con carne de foca hervida con arroz y cebolla, simple de hacer pero sabrosa. Otra especialidad es el mattak, piel de ballena con una fina capa de grasa. Este plato se come crudo y cortado en cuadrados, y es una excelente fuente de vitamina C.
PLATOS TAN EXTRAÑOS, CASI INIMAGINABLES Y NO COMESTIBLES
Luego, hay platos como Kiviaq, ciertamente muy lejos de nuestra cocina occidental, tanto en términos de su preparación como de su sabor. Esto a pesar de que los groenlandeses lo consideran un plato típico para preparar durante las vacaciones y los cumpleaños. ¿Quieres saber de qué se trata? Las aves marinas llamadas Auk son cazadas. Una vez muertos, se limpian y se dejan descansar dentro de una foca. La foca se limpia previamente por la presencia de órganos internos. Después de eso, el conjunto se coloca posteriormente en una bolsa bien cosida, se colocará debajo de una roca, quedando para madurar durante un año y medio. Después de todo este tiempo, se retira la bolsa, se abre la foca y se extraen las aves, que se consumirán sin cocinar.
PLATOS PARA PALATOS COMUNES …
Para nuestros paladares, los platos como el buey almizclero, las chuletas de cordero, la carne de ballena ahumada y la salchicha de cordero son probablemente más adecuados.
La carne de ballena (arvik) servida asada o ahumada con guarnición de cebollas doradas o papas hervidas es un plato delicioso. Entre los platos de pescado más comunes encontramos pescado ahumado, mejillones, filete de pescado rojo, trucha marinada, bacalao, salmón, halibut, langostinos y cangrejos.
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